Cuando hablamos de carnes rojas, solemos pensar que todas tienen un impacto ambiental similar. Sin embargo, los datos muestran que existen diferencias entre ellas, información que puede ser clave para tomar decisiones de consumo más informadas. En esta nueva edición del Ranking de Emisiones ClearPrint, comparamos dos de las carnes rojas más consumidas: cordero y vacuno, considerando las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a una porción de 100 gramos.
¿Cuál tiene la mayor huella de carbono?
De acuerdo con los datos de Climate Food Flashcards (GGDOT):
Esto significa que, para una misma cantidad de alimento, el vacuno presenta una huella de carbono ligeramente superior a la del cordero.
¿Qué nos dicen estos datos?
Aunque ambos alimentos pertenecen a la categoría de carnes rojas y poseen una huella de carbono elevada en comparación con otras fuentes de proteína, este tipo de comparaciones demuestra que no todos los alimentos dentro de una misma categoría tienen el mismo impacto ambiental.
Contar con información transparente permite comprender mejor el efecto de nuestras elecciones y avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
La importancia de medir para decidir
En ClearPrint creemos que la sostenibilidad comienza con información confiable. Medir la huella de carbono de los alimentos permite comparar productos, comunicar su impacto de manera transparente y facilitar decisiones más conscientes tanto para consumidores como para empresas.
A través de metodologías reconocidas internacionalmente, buscamos transformar datos técnicos en información simple, útil y accesible para impulsar un consumo más informado.
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Fuentes: Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992.
Our World in Data. Environmental impacts of food production.
