Un estudio realizado en Chile comparó la alimentación habitual de la población con una dieta compatible con la salud humana y los límites del planeta. Los resultados muestran que algunos alimentos se consumen muy por sobre lo recomendado, mientras que otros, como las verduras y las legumbres, aún tienen una presencia menor a la esperada.
Con el objetivo de entender esta relación, investigadores analizaron la dieta chilena y la compararon con la Planetary Health Diet, una propuesta científica desarrollada para promover una alimentación que beneficie tanto a las personas como al planeta.
Los alimentos que más superan los niveles recomendados
El estudio identificó que algunos grupos de alimentos presentan un consumo considerablemente superior al recomendado.
Entre los principales resultados destacan:
- 🥩 Carne roja: alcanza un 443% del nivel recomendado.
- 🍬 Azúcar: llega al 244%.
- 🥛 Lácteos: alcanzan aproximadamente un 235%.
- 🌾 Granos refinados: llegan al 131%.
- 🥚 Huevos: alcanzan el 118% del nivel recomendado.
Estos porcentajes no representan un consumo «incorrecto» por sí solo, sino que muestran cuánto supera la dieta promedio chilena las recomendaciones propuestas para una alimentación saludable y ambientalmente sostenible.
¿Qué alimentos aparecen por debajo de lo recomendado?
El estudio también muestra el escenario opuesto.
Alimentos como:
- 🥦 Verduras
- 🫘 Legumbres
presentan niveles de consumo significativamente menores a los recomendados dentro de una dieta compatible con la salud del planeta.
Esto refleja una oportunidad importante para avanzar hacia patrones alimentarios más equilibrados y con menor impacto ambiental.
¿Significa que debemos dejar de consumir carne o lácteos?
No. Uno de los mensajes más importantes del estudio es que no se trata de eliminar alimentos, sino de buscar una alimentación más equilibrada. La evidencia científica apunta a que reducir el exceso de consumo de algunos alimentos e incorporar una mayor variedad de alimentos de origen vegetal puede generar beneficios tanto para la salud como para el medio ambiente.
En otras palabras, pequeñas decisiones repetidas en el tiempo pueden marcar una diferencia importante.
¿Por qué esta información es relevante?
Comprender cómo se relaciona nuestra alimentación con el impacto ambiental permite tomar decisiones más informadas. Además, esta información también es cada vez más relevante para las empresas alimentarias, ya que consumidores, mercados y regulaciones avanzan hacia una mayor transparencia sobre el impacto ambiental de los productos.
Medir la huella de carbono de los alimentos y comunicar esa información mediante ecoetiquetas ayuda a transformar datos complejos en información útil para quienes producen, comercializan y consumen alimentos.
Hacia una alimentación más consciente
La transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles no depende únicamente de las decisiones individuales. También requiere información confiable, herramientas que faciliten la toma de decisiones y empresas comprometidas con la transparencia.
En ClearPrint creemos que medir es el primer paso para mejorar. Comprender el impacto ambiental de los alimentos permite avanzar hacia decisiones más conscientes, tanto para las personas como para las organizaciones.
Descubre también nuestra noticia «Alimentación sostenible: ¿comer saludable significa cuidar el planeta?» y conoce cómo las decisiones que tomamos en cada comida, desde el desayuno hasta el snack, pueden influir en nuestro impacto ambiental.
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Fuentes: Cabrera-Barona P., et al. (2022). Environmental Impact and Nutritional Quality of Food Choices: Chilean Diet Compared to the Planetary Health Diet. Nutrients, 14(15), 3103.
Our World in Data. Environmental impacts of food production.
