¿Todos los productos del mar generan el mismo impacto ambiental? No. Aunque todos provienen del mar, algunos productos generan muchas más emisiones de gases de efecto invernadero que otros. De hecho, dentro de una misma categoría alimentaria puede existir una gran diferencia en huella de carbono entre distintos alimentos.
Actualmente, cada vez más consumidores buscan entender el impacto ambiental de los alimentos que compran diariamente. Ya no basta solamente con conocer el precio o el aporte nutricional de un producto. Las personas también quieren saber cómo fue producido, qué recursos utilizó y cuál es su impacto en el planeta.
Por eso, herramientas como la medición de huella de carbono y las ecoetiquetas están tomando cada vez más relevancia en la industria alimentaria.
La huella de carbono mide las emisiones de gases de efecto invernadero generadas durante el ciclo de vida de un producto. Esto incluye distintas etapas como producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y distribución. Gracias a esta información, es posible comparar alimentos y entender cuáles generan un mayor impacto ambiental.
En esta edición del ranking de emisiones de ClearPrint analizamos distintos productos del mar según sus emisiones de CO₂ equivalente por cada 100 gramos de alimento, además de su aporte aproximado de proteínas.
Los moluscos aparecen como la alternativa con menor impacto ambiental dentro de este ranking. Según los datos utilizados, generan aproximadamente 200 gramos de CO₂e por cada 100 gramos de producto y entregan entre 9 y 12 gramos de proteína. Esto los posiciona como una opción con menores emisiones dentro de los productos marinos analizados.
Luego aparece el pescado blanco, con aproximadamente 500 gramos de CO₂e por cada 100 gramos y un aporte cercano a 20-22 gramos de proteína. Este grupo representa una alternativa intermedia en términos de emisiones y continúa siendo una importante fuente de proteína en la alimentación.
Más arriba en el ranking aparece el atún, con emisiones aproximadas entre 600 y 700 gramos de CO₂e por cada 100 gramos y alrededor de 25 gramos de proteína.
El salmón presenta emisiones cercanas a 879 gramos de CO₂e por cada 100 gramos de producto y aproximadamente 22 gramos de proteína. En muchos casos, estas emisiones pueden estar relacionadas con procesos de acuicultura, alimentación y transporte.
Finalmente, los camarones son el producto con mayores emisiones dentro de este ranking, alcanzando aproximadamente 1200 gramos de CO₂e por cada 100 gramos de alimento y alrededor de 24 gramos de proteína.
Estos datos demuestran cómo alimentos que muchas veces percibimos como parecidos pueden tener impactos ambientales muy distintos. Factores como el tipo de producción, el uso de energía, el transporte y el procesamiento pueden influir significativamente en las emisiones finales de cada producto.
Actualmente, gran parte de esta información no suele estar disponible para los consumidores al momento de comprar. Por eso, las ecoetiquetas y herramientas de medición ambiental permiten traducir datos complejos en información simple, visual y fácil de entender.
La transparencia ambiental se está transformando en una tendencia cada vez más importante a nivel mundial. En distintos mercados internacionales, especialmente en Europa, los consumidores y regulaciones exigen cada vez más información sobre sostenibilidad y huella de carbono en los productos alimenticios.
Esto representa una oportunidad importante para las empresas de alimentos que buscan diferenciarse, adelantarse a futuras regulaciones y comunicar de manera clara sus esfuerzos en sustentabilidad.
En ClearPrint buscamos acercar este tipo de información a consumidores y empresas mediante herramientas de medición de huella de carbono, ecoetiquetado y comunicación ambiental para alimentos.
Comprender las emisiones de los productos del mar es parte de entender cómo distintos alimentos generan impactos ambientales muy diferentes.
Descubre también nuestra noticia “La diferencia en emisiones entre carne, pescado y más: el impacto ambiental de cada elección” y conoce cómo cambian las emisiones entre distintos tipos de alimentos.
¿Te gustaría conocer la huella de carbono de tus productos? Contáctanos y descubre cómo medir y comunicar el impacto ambiental de tus alimentos.
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Fuente: Our World in Data + Climate Food Flashcards.
Valores referenciales basados en promedios globales.
