Cuando pensamos en la huella de carbono de un alimento, solemos asociarla únicamente a su producción. Sin embargo, el transporte también puede influir en su impacto ambiental, especialmente cuando los productos deben recorrer largas distancias o ser trasladados por vía aérea.
Aunque no todos los alimentos transportados generan altas emisiones, aquellos que requieren rapidez para mantener su frescura pueden presentar una huella de carbono significativamente mayor debido al medio de transporte utilizado.
Un mismo alimento puede tener impactos muy distintos
Un ejemplo es el de los espárragos.
Según datos recopilados por Our World in Data, una porción de 80 gramos de espárragos transportados en avión puede generar alrededor de 1.016 g de CO₂ equivalente, mientras que una porción de espárragos de temporada alcanza aproximadamente 160 g de CO₂e.
La diferencia no está en el alimento en sí, sino en las emisiones asociadas al transporte necesario para que llegue al consumidor.
¿Por qué el transporte aéreo genera más emisiones?
El transporte aéreo es uno de los medios con mayor intensidad de emisiones por kilogramo transportado.
En el caso de alimentos frescos y perecibles, como frutas, verduras o algunos productos del mar, el uso de aviones permite reducir los tiempos de traslado, pero también incrementa considerablemente la huella de carbono en comparación con otros medios como el transporte marítimo o terrestre.
Por esta razón, la logística forma parte de los aspectos que se consideran al evaluar el impacto ambiental de un alimento.
La importancia de consumir alimentos de temporada
Elegir alimentos de temporada ofrece diversos beneficios ambientales.
Cuando un producto se encuentra en su temporada natural, generalmente puede obtenerse mediante cadenas de suministro más eficientes y con menores necesidades de transporte urgente.
Si bien cada alimento tiene una realidad distinta, privilegiar productos de temporada y de origen local puede contribuir a disminuir las emisiones asociadas al sistema alimentario.
El aporte de ClearPrint
En ClearPrint ayudamos a empresas del sector alimentario a medir la huella de carbono de sus productos mediante metodologías internacionales y datos adaptados al contexto local.
Nuestro software permite identificar las etapas con mayor impacto ambiental, evaluar oportunidades de mejora y comunicar información transparente sobre el desempeño ambiental de los alimentos.
Conocer el impacto de un producto es el primer paso para tomar decisiones más sostenibles.
Descubre también nuestra noticia «Ranking de emisiones: Carnes blancas» y sigue explorando cómo la información sobre la huella de carbono puede ayudarte a comprender el impacto ambiental de los alimentos que consumimos.
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Fuentes: Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992.
Our World in Data. Environmental impacts of food production.
